網紅的藏寶箱家常辣子雞丁便當
宥宥廚房小料理🐯
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今天便當主菜是帶點辣度的
辣子雞丁,我做法雞肉
有先稍微煎一下,跟傳統過油炸
有點不同,醬汁跟雞肉最後有
炒至稍微收乾。
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再下糯米椒跟乾辣椒,
避免盤底過多油水,
乾辣椒受熱過久返黑.....,
之前吃外食我很怕那種狀況發生🙃。
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料理做法🍳
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「豆皮芹菜」
鍋內下一匙油,豆皮表面煎至微焦,
起鍋,切成絲狀,備料。
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芹菜下鍋稍微拌炒後,加入些許水,
鹽巴,拌炒均勻,再加回豆皮拌炒均勻,
起鍋備料。
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「辣子雞丁」
雞腿肉切成塊狀,鍋內下一匙油,
雞肉下鍋,煎至表面微焦,起鍋備料。
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鍋內下一匙豆瓣醬,蒜末,薑末,
些許紅糖,煸出香味。
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再加入各一匙紹興酒,水,
拌炒均勻。
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起鍋前加入糯米椒,乾辣椒,雞肉,
些許鹽巴,拌炒均勻,起鍋備料。
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「清燙蔬菜」
水煮沸騰,花椰菜,紅蘿蔔,玉米筍,
下鍋燙熟,起鍋,瀝乾水份。
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「清炒柳松菇玉米筍」
柳松菇,先下鍋稍微煸除水份,
加入些許油,剛剛備料的玉米筍,
再加入些許,鹽巴,拌炒均勻,起鍋備料。
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最後所有食材一並擺盤後,完成
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備註:
1.
五穀米如果不想吃太軟爛,
有幾個方法,內鍋水位不要用太多,
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